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准格尔旗现代风味饮食之擦粉

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   擦粉:每斤绿豆粉面加入三钱酒盅一盅白矾,先用三碗冷水将面稀释,再将九碗水倒入锅内,待水开后将粉面稀汤倒进锅内,用木杵搅拌,约二十分钟,呈稠糊状即熟,用木铲铲入盆内,冷却后扣放在高梁箔子上。吃时用特制小擦子顺拉,用筷子夹入碗内,将醋、辣椒面、熟芝麻、芥末等调上即可食。特点:晶莹透明,软坚清凉
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